Tủ đông

Tủ đông đã trở thành vật dụng cần thiết và không thể thiếu trong các siêu thị, cửa hàng bách hóa, khách sạn, nhà hàng hay các gia đình lớn. Tuy nhiên, thị trường điện lạnh hiện nay hết sức đa dạng về chủng loại như hiện nay khiến nhiều người tiêu dùng khó khăn trong việc chọn mua, sử dụng cũng như bảo quản, bạn nên tự trang bị cho mình những kiến thức cơ bản.

Tủ đông (hay còn gọi là tủ cấp đông thực phẩm) là những loại tủ làm lạnh với công suất lớn có thể đưa nhiệt độ lạnh xuống mức âm 18 độ C. Do công suât làm lạnh lớn và có nhiều không gian lưu trữ nên có thể bảo quản thực phẩm với thời gian lâu hơn do quá trình đông lạnh làm chậm sự phân hủy thức ăn, thực phẩm sẽ giữ được mùi vị và giá trị dinh dưỡng.

Để bảo quản thực phẩm theo phương pháp đông lạnh, thường có 2 cách: đông lạnh nhanh và đông lạnh chậm. Tủ lạnh chậm là phương pháp thường sử dụng ở tủ lạnh với thời gian cần thiết để đạt được nhiệt độ thích hợp cho việc đông lạnh (-18 độ C) là từ 3-72 giờ.
Phương pháp đông lạnh nhanh thường được dùng tại các cơ sở chế biến thực phẩm. Để đạt được nhiệt độ -18 độ C, thời gian chỉ cần từ 30 phút đến 3 giờ, sử dụng luồng hơi lạnh thổi qua thực phẩm. Thực phẩm ít bị phá hủy do quá trình đông lạnh nhanh các mẩu tinh thể nước đá nhỏ.
Khi bạn xác định cần mua một tủ cấp đông cho nhu cầu sử dụng của mình, bạn nên chú trọng đến mục đích mua để làm gì.
 

Tính năng
Tủ đông có 2 loại: Loại 2 ngăn 2 cánh được thiết kế 2 ngăn, một ngăn đông và một ngăn mát thích hợp khách hàng vừa nhu cầu bảo quản mát vừa có nhu cầu bảo quản đông.
Loại tủ 1 ngăn 2 cánh được thiết kế với 1 ngăn đông và 2 ngăn mở, thích hợp để bảo quản các loại thực phẩm đông lạnh như thịt, hải sản, thực phẩm chế biến săn… bảo quản an toàn không bị các vi khuẩn, nấm mốc gây hại.
Về kiểu dáng trưng bày có 3 kiểu chính:
 

• Kiểu tủ đông mặt kính trước (không phổ biến).
• Kiểu tủ đông trưng bày mặt kính phẳng: thường có dung tích khá lớn phù hợp với cửa hàng lớn, các khách sạn, nhà hàng và các siêu thị.
• Tủ đông mặt kính cong dung tích nhỏ thường dùng trưng bày kem, sữa chua…

Dung tích tủ
- Tủ có dung tích từ 500 lít trở lên phù hợp với các khách sạn, nhà hàng, các cửa hàng phân phối thực phẩm đông lạnh, nhà cung cấp thực phẩm,…
- Tủ  có dung tích dưới 500 lít thích hợp với các nhà hàng có nhu cầu trữ đông ở mức độ vừa phải như cửa hàng tạp hóa, bếp ăn,…
Công nghệ dàn lạnh
- Dàn lạnh ống đồng: bền, tuổi thọ hiệu suất làm lạnh lớn và tiết kiệm điện năng hơn, tuy nhiên giá thành cao hơn
- Dàn lạnh ống nhôm hoặc sắt: tốc độ ăn mòn ống trao đổi nhiệt nhanh, không bền bằng ống đồng, tuy nhiên giá rẻ hơn
Bề mặt thành trong tủ
Bề mặt bằng kim loại: bề mặt nhấp nhô nên mặt tiếp xúc với thực phẩm nhiều hơn, tản nhiệt tốt hơn nên lạnh nhanh hơn. Nhưng dể móp méo hư hỏng nếu sếp thực phẩm mạnh tay, và dễ bị ăn mòn nếu thực phẩm có muối
Bề mặt bằng nhựa: mặt nhựa phẳng nên mặt tiếp xúc ít hơn, độ tản nhiệt không bằng kim loại, hơi lạnh thẩm thấu chậm nhưng chống móp méo, không bị ăn mòn

Nguồn gốc, xuất xứ
Hiện nay hãng tủ đông thông dụng nhất là Sanaky, Alaska, và các hãng xuất xứ từ Trung Quốc có giá cực rẻ, và chất lượng khá ổn. Tuy nhiên độ bền không cao và không ổn định. Nếu bạn cần một tủ đông giá rẻ thì tủ đông Sanaky là lựa chọn phù hợp.
Các loại tủ đông xuất xứ Châu Âu chất lượng cao cấp, độ lạnh sâu, làm lạnh nhanh nhưng kèm them giá thành cũng tầm gấp 10 lần các hãng giá rẻ. Các loại tủ từ Malay cũng rất được ưa chuộng, có giá trung bình, chất lượng tốt, ổn định. Hiện có loại tủ Pinimax công nghệ Nhật bản cũng đang được quan tâm trên thị trường. Tủ đông Pinimax có khả năng đông lạnh nhanh, chất liệu bằng nhựa cao cấp, bền bỉ và an toàn.

Trước khi mua bạn nên cân nhắc số tiền chi trả, xét đến nhu cầu của mình. Nếu chọn tủ có giá quá đắt có thể hiệu quả kinh doanh không cao, nếu quá thấp thì chất lượng tủ không cao, mau hỏng lại phải thay mới càng tốn chi phí hơn. Suy nghĩ về số tiền có thể chi trả cũng là để khoanh vùng thương hiệu uy tín định lựa chọn.

 

Mẹo tiết kiệm điện khi sử dụng tủ đông
- Sắp xếp thực phẩm hợp lý, đây là một cách hiệu quả để tủ đông hoạt động tốt và tiết kiệm điện năng, không nên sắp xếp thực phẩm quá khít nhau mà nên chừa 1 khe nhỏ vừa đủ để  hơi lạnh có thể lan tỏa làm lạnh cho tất cả các thực phẩm.
- Hạn chế mở tủ thường xuyên: mở tủ thường xuyên làm hơi lạnh khuếch tán ra bên ngoài, bộ phận làm lạnh phải tăng cường thời gian hoạt động để ổn định nhiệt độ gây hao điện, giảm tuổi thọ của tủ
- Điều chỉnh nhiệt độ theo lượng thực phẩm bên trong: Bình thường nên điều chỉnh nhiệt độ ở mức 4,5 thay vì max để tiết kiệm điện năng. Nếu lượng thực phẩm ít có thể chỉnh xuống mức min
- Vệ sinh tủ định kỳ: Xả tuyết định kỳ 1 tuần 1 lần để làm sạch dàn lạnh, nâng cao hiệu suất làm lạnh của tủ.Ngoài ra, nên định kỳ vệ sinh khoảng 2 – 3 tháng một lần, để vi khuẩn nấm mốc không sinh sôi gây mùi khó chịu, vệ sinh rìa cao su cửa tủ để tủ đóng khít sẽ tiết kiệm năng lượng.